Publications in Scientific Journals:
I. Steiner, I. Balogh, V.M Archodoulaki:
"Einfluss der Glasübergangstemperatur auf die Herstellung von Milch- und Molkepulvern";
Lebensmittelchemie,
60
(2006),
3;
54.
German abstract:
Die Glasübergangstemperatur spielt eine bedeutende Rolle bei der Sprühtrocknung von flüssigen Lebensmitteln, speziell für die Verfahrensbedingungen bei der Herstellung von Milch- und Molkenpulvern, wodurch der Trocknungsvorgang und damit die Qualität des Endproduktes maßgeblich beeinflusst werden ("stickiness", Hygroskopizität, Bräunung u.Ä.).
Keywords:
Glasübergangstemperatur, Sprühtrocknung, Milchpulver, Molkepulver
Related Projects:
Project Head Ingrid Steiner:
Sprühtrocknung von Molkeprodukten
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